wurmkreisel
Pflanzen.Ernten.Essen.Kompostieren
Walnuss-Rucola-Pesto
Wenn ich sehr hungrig bin oder wenig Zeit zum Kochen habe, bereite ich mir meistens ein Pesto mit Nudeln zu.
Ein großer Vorteil von Pesti ist, dass man diese hervorragend mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren kann. Um die Nudelsauce haltbar zu machen, füllt man diese am besten in ein gespültes Marmeladenglas und bedeckt diese mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
Kosten: <10€
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Menge: 4 Portionen
Zutaten
- ~ 80g Rucola
- ein Bund glatte Petersilie
- 40g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 – 2 TL Limettensaft
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 45g gesalzene Macadamia Nüsse (Alternativ: z.B. 45g Pecorino –> meistens aus reiner Schafsmilch hergestellt –> günstige Pecorinos enthalten meist einen gewissen Kuhmilchanteil –> achte beim Einkauf darauf, falls du kein Kuhmilcheiweiß verträgst)
- 500g Nudeln
- Die Nudeln werden nach der Packungsanweisung zubereiten.
- Die gesalzenen Macadamia Nüsse klein hacken und auf die Seite stellen.
- Den Rucola und die Petersilie gründlich waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und diesen zusammen mit dem grob zerkleinerten Rucola, der grob zerkleinerten Petersilie, den Walnüssen und dem Olivenöl, mit Hilfe eines Pürierstabs oder Mixers, pürieren.
- Anschließend die kleingehackten Macadamia Nüsse unterheben und das Pesto mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Zu Letzt die fertig gegarten Nudeln abgießen und im noch heißen Topf mit dem Walnuss-Rucola-Pesto gut durchmischen.
Bon appétit!
wurmkreisel 