wurmkreisel
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Grüner Rote Beete Salat mit Cashewkernen
Kosten: < 5 €
Zubereitungszeit: ca. 15 min
Menge: 1-2 Portionen (Hauptgericht)
Zutaten:
- 1/2 Kopfsalat
- 1/2 frische (ungekochte) rote Beete
- 1/2 Gurke
- 1 Apfel
- 1 Handvoll Cashewkerne
- gemahlener Pfeffer
- Kräutersalz
- 2 EL Olivenöl
- Balsamico Creme
Zubereitung:
- 1/2 Kopfsalat gründlich waschen und mit Hilfe einer Salatschleuder vom Wasser befreien. Danach in mundgerechte Stücke reißen.
- Die Gurke, die Rote Beete als auch den Apfel gründlich waschen.
Anschließend die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm große Scheiben schneiden. Die Rote Beete in dünne (je dünner desto besser) Scheiben schneiden (funktioniert auch super mit einem Hobel) und anschließend ebenfalls wie die Gurke in kleinere Stücke unterteilen. Zuletzt entfernt man das Kerngehäuse des Apfels und zerteilt diesen ebenfalls in gabelgerechte Stücke.
- Den Kopfsalat und das vorbereite Gemüse incl. der Cashewkerne in eine Schüssel gegeben und mit 2 EL Olivenöl etwas Balsamico Creme (ich habe ca. 2 EL verwendet) Pfeffer und Kräutersalz je nach Gusto durchmischen und abschmecken.
Guten Appetit!
Mögliche Variation:
Beim Verzehr des Salates ist mir die Idee gekommen, beim nächsten mal noch 2 filitierte Orangen hinzuzufügen. Diese würden dem ganzen geschmacklich und auch farblich bestimmt nochmal eine ganz andere lecker Note verleihen. Ich werde berichten, wie es mir mit der Orange geschmackt hat.
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